TRÀ Ô LONG LÀ GÌ?
Ô Long trong tiếng Hán được hiểu nghĩa đơn giản là “rồng đen”, phiên âm gốc là Wulong, chuyển qua tiếng Việt được đọc thành Ô Long cho dễ phát âm
Lá trà Ô Long chỉ được bán oxy hóa. Trong quá trình sản xuất, quá trình oxy hóa được bắt đầu, kiểm soát và dừng lại ở một số thời điểm trước khi lá được coi là oxy hóa hoàn toàn. Đây là lý do tại sao bạn sẽ thường nghe thấy Ô Long được mô tả là ở giữa trà xanh và trà đen.
Một bước khác biệt trong quá trình chế biến trà Ô Long truyền thống là bước làm bầm tím (còn gọi là lắc hoặc rung chuyển). Lá bị lắc, cuộn nhẹ hoặc xẹp xuống cho đến khi các cạnh bị bầm. Vết bầm này gây tổn thương lớp tế bào và bắt đầu quá trình oxy hóa. Bầm tím như một bước xử lý là một quá trình lặp đi lặp lại trong đó các lá bị bầm tím dẫn đến héo và oxy hóa từ từ.
Quá trình xảy ra lặp đi lặp lại cho đến khi chúng đạt đến mức oxy hóa mong muốn. Các lá trà sau đó được sấy diệt men (ở một mức nhiệt độ nhất định) để ngăn chặn quá trình oxy hóa và được định hình, cuối cùng là sấy khô.
NGUỒN GỐC TRÀ Ô LONG
Trà Ô Long có nguồn gốc từ Phúc Kiến-Trung Quốc, được du nhập sang Đài Loan và phát triển cực thịnh tại đây trước khi giống cây trồng này chính thức được đưa về Việt Nam, trồng thành công ở vùng đất Lâm Đồng và một số tỉnh miền núi phía Bắc.
Giống trà được trồng ở Việt Nam hiện nay hầu như toàn bộ là giống Ô Long Cao Sơn của Đài Loan, đây là giống trà núi cao lá nhỏ, giàu phẩm chất, sản lượng tập trung ở các giống thuần chủng, Kim Tuyên, Tứ Quý, Thúy Ngọc.
HƯỚNG DẪN CÁCH PHA TRÀ Ô LONG
Về cơ bản, để pha được những ấm trà cần lưu ý 3 vấn đề quan trọng là nhiệt độ nước pha trà, lượng trà và thời gian hãm trà.
Nhiệt độ thích hợp cho các loại trà Ô Long thông thường sẽ nằm trong khoảng từ 90-96 độ C
Lượng trà cần thiết trung bình khoảng 1 gram cho 20ml nước, điều chỉnh lượng trà tùy khẩu vị sau vài lần thử
- Thời gian hãm trà không nên quá lâu, trà bị đắng và mất hương, nên dùng ấm trà nhỏ và thời gian hãm trà ngắn để hương vị trà được tối ưu, màu nước được đẹp mắt.
Dùng nước sôi để tráng nhanh búp trà, đổ nước vào hãm trong vòng 1 phút là rót ra thưởng thức, có thể châm thêm nhiều lần nước
